Partita la raccolta del cavolo nero in casa Sipo, ortaggio della famiglia delle Brassicacee, considerato un superfood.
“Le produzioni sono locali, nella provincia di Rimini, su una superficie totale di 10 ettari” fa sapere Stefano Pazzagli, responsabile tecnico. La raccolta va generalmente da settembre a marzo e il prodotto giunge a piena maturazione in inverno. Si consuma cotto: al vapore mantiene meglio le proprietà nutrizionali. È ricco di vitamina K, carotenoidi e antocianine. Contiene betacarotene, quercetina, molecola protettiva del sistema cardiovascolare e luteina, sostanza che difende la vista.
Se questo articolo ti è piaciuto e vuoi rimanere sempre informato iscriviti alla newsletter gratuita.
